Headline

FDB’s madpyramide som de fleste af os kender, blev i sidste måned lanceret i en ny og opdateret udgave. I forhold til 2008-udgaven er der sket nogle væsentlige ændringer, som vi i dette blogindlæg vil se nærmere på. Jeg vil desuden tage de kritiske briller på, og se om der evt. stadig er plads til forbedringer.

I den nye madpyramide har FDB ikke kun haft danskernes sundhed i hovedet. Fødevarernes klimamæssige belastning har nemlig også spillet en væsentlig rolle i udformningen af den nye pyramide. Jeg vil dog holde mig til de sundheds- og ernæringsmæssige aspekter.

Som vi kan se på billedet nedenfor, finder vi i bunden af pyramiden rugbrød, kartofler, gryn, vand og grønsager. Det er altså disse fødevarer, vi ifølge FDB, bør spise mest af. Grønsagerne i bunden af pyramiden er opdelt således, at de grove typer udgør 32 %, mens de fine grønsager udgør 16 %.

På pyramidens mellemste trin finder vi, fuldkornshvedebrød, fuldkornsknækbrød, müsli, tørret frugt, fuldkornspasta og –ris, fedtholdige kerner og frø, fuldkornsbulgur, mælk og surmælksprodukter, friskost, nødder og mandler samt frugt og bær.

I toppen finder vi fjerkræ, skaldyr/fisk, svinekød, æg, svinelever, planteolie, skæreost samt oksekød. Disse fødevarer bør vi altså spise mindst af ifølge FDB. Pga. den markant højere klimabelastning af oksekød og ost er disse fødevarer placeret allerøverst i pyramiden. Oksekødets placering stemmer dog også i overens med bl.a. anbefalinger fra Kræftens Bekæmpelse.

I forhold til 2008-udgaven af madpyramiden er grønsagerne flyttet fra mellemste til nederste trin, og hører altså nu til den gruppe af fødevarer, vi bør spise mest af. Frugterne er bibeholdt på mellemste trin, hvilket stemmer overens med, at vi bør spise flere grønsager end frugter. Det er altså ikke 3 stykker frugt og 3 stykker grønt dagligt, men nærmere 4 stykker grønt og 2 stykker frugt! Flytningen af grønsagerne til bunden er selvfølgelig positiv, og sender et klart og meget vigtigt signal til danskerne. At spise flere af de grove grønsager er, som vi tidligere har set, vigtigt i forhold til at få tilstrækkeligt med fibre og mikronæringsstoffer.

Selvom grønsagerne har fået en ny og mere korrekt placering i madpyramiden mener jeg, at der stadig er plads til forbedringer.

På det mellemste trin finder vi en masse forskellige fuldkornsprodukter. Jeg må dog indrømme, at det ikke ligefrem ligner fuldkornsprodukter ved første øjekast, men derimod raffinerede kulhydrater. Ser man godt efter, aner man et par pastapenne i fuldkornsversion, men ellers er det især ”franskbrødet”, som springer i øjnene. Læser man den faglige rapport, der ligger bag den nye madpyramide viser det sig, at der faktisk er tale om fuldkornsprodukter, men hvad hjælper dette, hvis danskerne forveksler det med hvidt brød og almindeligt fiberfattigt pasta? Jeg gad hvert fald godt vide, hvad de forskellige fokusgrupper, som man har anvendt i forbindelse med udformningen af pyramiden, har sagt mht. cerealierne på mellemste trin. Mit bud er, at de desværre heller ikke tænker fuldkorn, når blikket rammer mellemste trin på pyramiden.

Et andet og mere vigtigt kritikpunkt går på placeringen af fisk og skaldyr. Det er værd at bemærke, at dette er placeret under både fjerkræ og det røde kød – fint! Spørgsmålet er så bare om man kunne have sendt et mere tydeligt signal til danskerne om, at øge indtaget af fisk og skaldyr, ved at placere disse fødevarer i et selvstændigt trin lige under det øverste trin? Placeringen af fisk og skaldyr i pyramiden tager udgangspunkt i Fødevarestyrelsens anbefaling om 200 – 300 g fisk ugentligt. Det kan dog undre, når man i rapporten af FDB og VIFFOS (side 6) kan læse følgende:

Danskerne spiser for lidt fisk, for lidt omega-3, for meget omega-6 og generelt står det også sløjt til med D-vitamin. Derfor synes jeg, at det er en skam, at der ikke er et større fokus på de fede fisk, der jo er en super kilde til D-vitamin og omega-3.

Der er altså stadigt plads til forbedringer i madpyramiden, men det er klart et skridt i den rigtige retning, og mon ikke også der kommer et større fokus på fuldkornet og de grove grønsager, når de 8 kostråd på et tidspunkt bliver revideret.

FDB: Madpyramiden – Revidering og revitalisering af madpyramiden. Sundhed, smag og klima, marts 2011.

FDB i samarbejde med VIFFOS: Faglig baggrund for madpyramiden – Revitalisering af madpyramiden. Sundhed, smag og klima, november 2011.